Mobilní pekařský a rychlý kuchyňský přívěs TUNE je zakázková dvounápravová stravovací jednotka pro menu, která kombinují pečení, smažení a přípravu v jednom mobilním prostoru. Obdélníková konstrukce poskytuje přibližně 2 150 mm světlé výšky, zatímco 40 mm izolační stěnový systém pomáhá snižovat přenos tepla během provozu. TUNE vyrábí tento pekařský a fastfoodový přívěs ve své továrně v Qingdao v rámci řízení kvality ISO 9001. Přívěs se vyváží zákazníkům v Severní Americe, Evropě, Austrálii, Střední Asii a na dalších trzích, přičemž pro příslušnou konfiguraci je k dispozici dokumentace CE, DOT a COC. Kupující, kteří hledají velkoobchodní mobilní pekařský přívěs nebo vlastní přívěs pro rychlé občerstvení, si mohou před výrobou potvrdit uspořádání, vybavení a elektrické standardy přímo pomocí TUNE.
Interiér lze rozdělit na zónu pekárny a zónu rychlého občerstvení. Pekařská linka může zahrnovat patrové pece, stoly pro přípravu těsta, mixéry, zařízení na kynutí a sklad ingrediencí. Řada teplých jídel může zahrnovat fritézy, plochý gril a chlazené přípravné pulty. Tato kombinace poskytuje flexibilitu nabídky operátora, ale také vytváří vyšší požadavky na ventilaci, řízení spotřeby, čištění a organizaci personálu. Konečné uspořádání by mělo být vyvinuto ze skutečné nabídky spíše než z obecného seznamu vybavení.
TUNE vyrábí tento mobilní pekařský a kuchyňský přívěs pro rychlé občerstvení v rámci řízení kvality ISO 9001. Dokumenty CE, DOT a COC mohou být poskytnuty pro dokončený přívěs a vybraný elektrický systém na základě konečné konfigurace a cílového trhu. Před odesláním lze zajistit kontrolu třetí stranou společností SGS nebo Intertek. Každý přívěs prochází zdokumentovaným kontrolním procesem zahrnujícím podvozek, izolaci karoserie, vodní systém, elektrické obvody, ventilaci a brzdové komponenty.
Mobilní pekárna a kuchyňský přívěs rychlého občerstvení je určen pro menu, která kombinují pečení, smažení a přípravu v jedné mobilní jednotce. Obdélníková konstrukce poskytuje přibližně 2 150 mm světlé výšky, zatímco 40 mm izolační stěnový systém pomáhá snižovat přenos tepla během provozu.
Interiér lze rozdělit na zónu pekárny a zónu rychlého občerstvení. Pekařská linka může zahrnovat patrové pece, stoly pro přípravu těsta, mixéry, zařízení na kynutí a sklad ingrediencí. Řada teplých jídel může zahrnovat fritézy, plochý gril a chlazené přípravné pulty.
Tato kombinace poskytuje flexibilitu nabídky operátora, ale také vytváří vyšší požadavky na ventilaci, řízení spotřeby, čištění a organizaci personálu. Konečné uspořádání by mělo být vyvinuto ze skutečné nabídky spíše než z obecného seznamu vybavení.
|
Položka |
Referenční specifikace |
|
Typ produktu |
Mobilní přívěs na pekařství a rychlé občerstvení |
|
Vnější rozměry |
3 800 × 2 000 × 2 350 mm |
|
Jasná výška stání |
Přibližně 2 150 mm |
|
Referenční hmotnost obalu |
Přibližně 1 100 kg ± 20 kg |
|
Uvedená nosnost |
Přibližně 1 700 kg |
|
Hlavní paprsek |
Ocelové trubky 100 × 50 × 3,75 mm |
|
Ochrana podvozku |
Žárové zinkování, reference 70 μm nebo vyšší |
|
Izolace |
40 mm nehořlavý XPS |
|
Tepelná hodnota stěny |
Referenční U ≤ 0,45 W/(m²·K) |
|
Nápravy |
Tandemové torzní nápravy |
|
Reference GVWR |
Přibližně 2 800 kg |
|
Možnosti napájení |
110V / 220V / 240V / 380V |
|
Nádrže na vodu |
100 l čisté vody / 100 l odpadní vody |
|
Ohřívač vody |
3 kW průtokový ohřívač |
|
Výfukový ventilátor |
Až přibližně 2 500 m³/h |
|
Patro |
Vodotěsná překližka a 2,0 mm hliníková nášlapná deska |
Konečné zatížení musí být potvrzeno po instalaci pecí, mixérů, fritézy, chlazení, vývaru a vody. Těžká zařízení by měla být umístěna nad konstrukčními podpěrami a rozdělena mezi nápravy.
Strana pekárny může zahrnovat:
● Palubní trouba
● Vyklepávač těsta nebo mixér
● Tabulka pro přípravu ingrediencí
● Otevírací nebo vyhřívací skříň
● Poličky pro suché skladování
● Oblast chlazení produktu
Strana rychlého občerstvení může zahrnovat:
● 14 l + 14 l duální fritézy
● 8 mm plochá mřížka
● Chlazený pracovní stůl
● Skříň na ohřívání potravin
● Skladování obalů a koření
Jako referenční je uvedena střední ulička o šířce přibližně 950 mm, která personálu umožňuje projíždět snadněji než u kompaktního přívěsu. Skutečná světlá šířka závisí na hloubce zařízení a požadavcích na skladování.
1. Ověřte, že je přívěs ve vodorovné poloze a stabilizovaný.
2. Zkontrolujte elektrický příkon a kapacitu jističe.
3. Zkontrolujte připojení plynu, zda jsou nainstalována plynová zařízení.
4. Před ohřevem zařízení zapněte ventilační systém.
5. Zkontrolujte teplotu chladničky; referenční rozsah je přibližně 0°C až +8°C.
6. Naplňte nádrž na čistou vodu a otestujte oba dřezové systémy.
7. Ověřte, že nádrž na odpadní vodu má dostatečnou prázdnou kapacitu.
8. Uspořádejte suroviny odděleně od hotových produktů.
Kdykoli je to možné, držte přípravu pekárny mimo smažení s velkým množstvím tuku. Prach z mouky by se neměl hromadit kolem elektrických skříní nebo výfukových otvorů. Operátoři by měli rozlité látky rychle vyčistit, protože olej a mouka mohou vytvořit kluzkou podlahu.
Dřez na mytí rukou musí zůstat přístupný. Tříkomorový dřez by měl být používán v konzistentním pořadí mytí, oplachování a dezinfekce v souladu s místními postupy pro bezpečnost potravin.
● Vypněte trouby, fritézy a pánve.
● Nechte horké zařízení bezpečně vychladnout.
● Vyjměte a vyčistěte přepážkové filtry.
● Umyjte pracovní plochy z nerezové oceli.
● Vyčistěte podlahový odtok a koš na nečistoty.
● Odpadní vodu odvádějte schváleným výstupem.
● Za mrazivého počasí vypusťte ohřívač vody a čerpadlo.
● Před tažením zajistěte všechny podnosy, mixéry, nádoby a dvířka skříněk.
Nerezový kryt s přístřeškem používá odnímatelné přepážkové filtry k zachycení mastnoty z linky na horké potraviny. Referenční kapacita střešního ventilátoru je až 2 500 m³/h. Skutečný průtok vzduchu závisí na délce potrubí, rozměrech digestoře, stavu filtru, výběru ventilátoru a místních požadavcích na instalaci.
Kapota by se měla čistit častěji, když přívěs provozuje fritézy. Přepážkové filtry lze vyjmout a umýt, zatímco oblast sběru tuku by měla být zkontrolována, zda neobsahuje usazeniny. Ventilační systém by nikdy neměl být blokován policemi, obaly nebo dočasnými nápisy.
40mm izolace pomáhá řídit vnitřní teplotu, ale neodstraňuje teplo z trouby a fritézy. V horkém klimatu může být nezbytná klimatizace nebo dodatečné větrání. Plynové spotřebiče také vyžadují vhodná bezpečnostní opatření pro spalovací vzduch a oxid uhelnatý.
Ano, pokud jsou hmotnost a rozměry trouby zahrnuty v technické kontrole. Referenční pracovní stůl je vyztužený ocelovou příčnou výztuhou, ale zařízení těžší než přibližně 150 kg by mělo být umístěno nad nosnými konstrukcemi a řádně ukotveno.
Distribuční panel by měl vyvážit zatížení napříč dostupnými fázemi. Vysokovýkonné trouby a plotny mohou používat 380V třífázové napájení, zatímco chlazení, čerpadla a zásuvky mohou používat 220V jednofázové obvody. Kvalifikovaný elektrikář by měl potvrdit vyvážení fází a místní shodu.
Varná zóna by měla být oddělena od chladírny vzduchovou mezerou a tepelným štítem. Zařízení by nemělo být instalováno přímo proti chlazení bez potvrzení požadavků výrobce na povolení.
Vstupní sítko je třeba pravidelně kontrolovat. V oblastech s tvrdou vodou může být odvápnění potřeba častěji než každých 90 dní. Před údržbou musí být ohřívač odpojen od napájení.
Řešení: Použijte samostatné výrobní linky, samostatné skladovací zóny a plánovanou sekvenci čištění. To snižuje křížový kontakt mezi moukou, surovinami a vařením s velkým množstvím tuku.
Řešení: Před uskladněním vypusťte obě nádrže, čerpadlo, ohřívač vody a nízkobodové potrubí. V době nečinnosti mějte dveře a poklopy zavřené a před dalším servisem zkontrolujte těsnění.
Řešení: Opláchněte pozinkovaný spodní rám a díly směřující k vozovce čerstvou vodou, zkontrolujte svary a upevňovací prvky a udržujte odvodňovací systém čistý. Expozice solí vyžaduje častější údržbu než vnitrozemský provoz.
Kupující by měl požadovat:
● Konečná data podvozku a nápravy
● Výpočet užitečné hmotnosti a celkové hmotnosti vozidla
● Elektrické jednofázové nebo třífázové schéma
● Rozvržení plynu a ventilace
● Výkres vodního systému
● Materiálové detaily z nerezové oceli
● Příručky ke spotřebičům
● Záznamy o testech a kontrolách
● Doklady o místní registraci a povolení k jídlu
Jakékoli údaje o provozních vlastnostech nebo prohlášení o certifikaci by měly být podloženy záznamy platnými pro přesnou výrobní jednotku. Souhlas místního úřadu zůstává v odpovědnosti kupujícího.
Prodejní smlouva by měla obsahovat schválené uspořádání kuchyně, seznam spotřebičů, rozložení zátěže, elektrický standard, vodní kapacity, návrh ventilace, proces kontroly, harmonogram dodávek a záruční povinnosti.
TUNE může poskytnout provozní pokyny, doporučení pro údržbu, schémata zapojení, informace o instalaci a pomoc s náhradními díly. Kupující by si měl vyžádat samostatné záruční podmínky na pozinkovaný podvozek, izolovanou karoserii, elektrické komponenty, vodní systém, ventilační zařízení a pekařské nebo kuchyňské spotřebiče.
Přívěs pro rychlé občerstvení je nejúčinnější, když pečení, smažení, skladování, sanitace a zákaznický servis jsou plánovány jako jeden pracovní postup. Kontrola návrhu na základě nabídky před výrobou může omezit pozdější změny a pomoci operátorovi vyhodnotit spotřebu energie, dobu čištění a každodenní požadavky na personál.
● Model vybavení: Přívěs pro mobilní pekařství a rychlé občerstvení (série zákaznických dvouosých koncesí)
● Zóna registrovaného nasazení: Central Asian Retail Corridor, Uzbekistán (registrační značka licence: 2624 BA 40)
● Provozní značka: Sherbert – bar se speciálními dezerty a nápoji („Vždy na cestách a vždy čerstvé“)
● Základní produktová řada: Autentické bublinkové vafle ve stylu Hong Kongu, pařížské palačinky, espresso a ledové nápoje
● Vnější architektonická úprava: hořčicově žlutá a tmavě čokoládově hnědá komerční obložení se spodním hliníkovým brněním z diamantového plátu
Provozování mobilní pekárny a nápojové kuchyně v Uzbekistánu představuje specifické klimatické extrémy – od intenzivních suchých letních veder až po mrazivé zimní větry – spolu s přísnou elektrickou bezpečností a městskými komerčními kódy:
Pro udržení stabilních vnitřních pracovních teplot během středoasijských letních odpoledních 35°C+ byl jazyk předního A-rámu vyroben na zakázku s vyztuženou platformou, na které je umístěna odolná mini-split kondenzační jednotka klimatizace. Uzavřená sendvičová konstrukce těla v kombinaci s pogumovaným dvojitým posuvným sklem zabraňuje vnikání horkého vnějšího vzduchu, pouličního prachu a hmyzu do prostoru pro přípravu pokrmů.
Současný provoz několika vysoce výkonných komerčních vaflovačů na výrobu bublinek, krepových pánví, strojů na espresso a chladicích jednotek vyžaduje robustní rozvod energie. Jednotka je vybavena standardním středoasijským jisticím panelem 220 V/50 Hz, dvouokruhovou kabeláží a uzavřeným předním úložným boxem s kosočtvercovým plechem navrženým pro bezpečné uložení pomocných napájecích zdrojů a zařízení.
Během hlavní večerní obchodní doby v městských nákupních a vzdělávacích čtvrtích (v sousedství místních památek, jako jsou obchodní centra Al-Xorazmiy a EVOS), je vizuální kresba zásadní. Střecha je vybavena oboustranným osvětleným markýzovým boxem zobrazujícím dvojjazyčné zprávy („НАСТОЯЩИЕ ГОНКОНГСКИЕ ВАФЛИ И КОФЕ СООСО to Hong Kong /Real Coffee to Hong Kong Go”), spárované s celoobalenou vinylovou produktovou grafikou, která funguje při nepřetržitém venkovním LED osvětlení.
Ověřený vlastník firmy: Sherbert Concession Partner
Místo: Region Fergana / Taškentský koridor, Uzbekistán
Celkové skóre vybavení: 5,0 / 5,0 hvězdiček
"Objednali jsme Mobile Bakery & Fast Food Kitchen Trailer, abychom představili speciální hongkongské bublinkové vafle a espresso nápoje napříč městskými lokalitami v Uzbekistánu. Převoz komerčního gastronomického vybavení do Střední Asie vyžaduje odolné odpružení pro pozemní přepravu spolu s absolutní elektrickou spolehlivostí při velkém zatížení spotřebičů."
Přívěs dorazil prostřednictvím mezinárodní pozemní nákladní dopravy v původním stavu. Konstrukční rám, vnější žluté a hnědé značkové panely a nápis na střeše byly při příjezdu zcela nedotčené. Proces místního přepravního registru proběhl hladce a vozidlo jsme zaregistrovali pod značkou 2624 BA 40 bez konstrukčních problémů.
V denním provozu je dispozice kuchyně výjimečně funkční. Umístění kompresoru klimatizace na přední jazyk umožňuje našim zaměstnancům pohodlně pracovat uvnitř během horkých letních směn. Odolné tandemové nápravy nám poskytují hladkou stabilitu při tažení při pohybu mezi denními parkovými místy a velkoobjemovými večerními ulicemi. Nerezové pulty se po přípravě vaflového těsta snadno otírají a naši zákazníci milují čistý, profesionální vzhled osvětleného markýzového nápisu. Je to pevná, dobře postavená mobilní kuchyně navržená pro skutečný každodenní výkon."
Adresa
1711, Building B, Hisense Lingshan International, Yingzhu Sub-District, Huangdao District, Qingdao City, Shandong Province, Čína
Tel
E-mailem
